Creo esperienze enogastronomiche su misura, dove tecnica moderna e tradizione si incontrano per valorizzare ingredienti di qualità.

Claudio Ruffino

Porto in tavola una cucina di mercato, sana e creativa, costruita sui tuoi gusti

Sono uno chef professionista con 20 anni di esperienza nelle cucine di Italia, Francia, Spagna, Belgio e Regno Unito. Dopo la formazione presso l’Associazione Cuochi Torino, ho lavorato in contesti molto diversi: grandi hotel e ristoranti stellati, club privati esclusivi, grandi eventi europei e piccole trattorie, bistrot e pizzerie.

Dal 2020 lavoro come freelance e propongo degustazioni ed esperienze nelle più belle ville della Sardegna e in residenze in Italia e all’estero. La mia cucina mette al centro ingredienti eccellenti: uso tecniche moderne senza perdere il legame con la tradizione e creo menu personalizzati, includendo con naturalezza esigenze vegane, kosher o halal, e adattamenti per celiachia, intolleranze o allergie.

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Ascolto con ammirazione gli ingredienti che mi ispirano e mi suggeriscono come sublimarli, perché offrano piacere e raccontino l’amore di cui sono pregni.

Mi riconosci da come trasformo ingredienti e idee in emozioni

Per me cucinare è arte e alchimia

Per me cucinare è arte, alchimia, piacere e passione: lavoro sui profumi e sui dettagli con attenzione e amore, per far parlare la materia prima e renderla protagonista.

Ho imparato sul campo, senza smettere mai

Ho avuto la fortuna di incontrare tanti maestri in tanti paesi e di lavorare in moltissimi locali differenti: porto questa varietà nel mio stile e continuo a imparare ogni giorno.

L’ingrediente guida la mia filosofia

Mi lascio guidare dagli ingredienti: li ascolto, li rispetto e li esalto con sensibilità, perché nel piatto ci siano piacere, equilibrio e un racconto autentico.

I miei menu — Claudio Ruffino

Nei miei menu ti accompagno in percorsi completi e coerenti, pensati per valorizzare stagionalità e qualità. Personalizzo l’esperienza in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentari, mantenendo sempre un equilibrio tra tecnica, tradizione e creatività.

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Storie e testimonianze

Our dinner with Chef Claudio Ruffino was the highlight of our trip. The dinner he prepared was creative and well executed. His wine pairings unique and delicious. He also was a joy to be around and made our evening so special and fun. He’s professional, he cleaned our kitchen afterwards, I can’t recommend him enough! We will absolutely be using him again and I’d recommend him for any of your chef needs — especially dinner!

Margaret Scott

Claudio was brilliant - he came two nights to our villa, cooked beautiful food in a very basic kitchen, and left it immaculate. He was also excellent company and we learned lots about Sardinian food from him. Really recommend Claudio!

Alice Dyke

We had a lovely meal served by Claudio in the house. Great menu with products from Sardinia. Good stories/history about the food. Claudio is politely and easy to communicate with. Top Chef!

Frode Skaar

Wonderful service and communication. He is great at what he does, and is very knowledgeable about all different kinds of dishes

John Murch